WARAKU ONIGIRI

DAS JAPANISCHE SANDWICH MIT DREI ECKEN, IN DENEN NUR FRISCHE SACHEN DRIN STECKEN.

Schnelles Essen für unterwegs und zwischendurch kann auch gesund und lecker sein — das weiß in Japan jedes Kind. Denn was bei uns das Pausenbrot oder Sandwich ist, sind in Japan die Onigiri: DIE Zwischenmahlzeit. Man bekommt sie dort an jeder Ecke. Einfach eins aussuchen, aufreißen, reinbeißen.

Aber was genau sind Onigiri?
Onigiri sind von knusprigem Seetang umhüllte, köstliche Dreiecke aus Reis, in deren Kern eine leckere Füllung darauf wartet, entdeckt zu werden. Lachs oder Huhn, Aubergine oder Möhren oder oder oder — wir haben mehr als 40 verschiedene Sorten im Angebot. Da ist für jeden Geschmack mehr als etwas dabei. Natürlich auch für Vegetarier und Veganer. So vielseitig, kalorienarm, vitamin- und ballaststoffreich sind Onigiri ein rundum gesunder Leckerbissen.

WARAKU TEE

JAPANISCHER TEE AUS BIOLOGISCHEM ANBAU

100% naturbelassen und mit erlesenem Geschmack.
Unser Tee kommt von „Harimaen Estate Tea Garden“ aus Uji in Kyoto und wird seit 35 Jahren kontrolliert-biologisch angebaut und verarbeitet.

Noch in den Siebzigerjahren war die Nutzung von Pestiziden im Anbau von Tee auch für die Familie Harima selbstverständlich. Eines Tages erkrankte jedoch Herr Harima senior durch den Gebrauch der Sprühmittel.

Als er mit naturbelassenen Teeanbau begann wurde er zunächst von seinen Kollegen verspottet. Die erste Ernte war ein Misserfolg und der Ertrag lag bei nur 20 Prozent der üblichen Menge. Fünf Jahre lang sammelten Herr Harima und sein Sohn wertvolle Erfahrungen, um schließlich 80 Prozent der ursprünglichen Ertragsmenge zu erreichen. Flora und Fauna erholten sich und auch Herr Harima senior selbst. Und mit dem Erblühen der zarten Teeblüten kehrte auch der geschäftliche Erfolg zurück. Die einstigen Spötter staunten nicht schlecht.

Heute bauen viele von ihnen nach dem Vorbild und unter der Beratung der Familie Harima ihren Tee naturbelassenen an. Der Gedanke, dass seine Kunden so vorzüglich reinen Tee trinken können, lässt Herrn Harima senior heute sehr gut schlafen.

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HOJICHA

Hojicha ist ein gerösterer grüner Tee, der sich im Geschmack deutlich von anderen Grüntees unterscheidet. Durch das Rösten verliert er einen großen Teil seines Koffeingehalts und seiner Gerbstoffe. Hōjicha wirkt dadurch weniger anregend und ist besonders magenfreundlich. In Japan wird er vor allem am Abend, von älteren Menschen und von Kindern getrunken. Sogar Kleinkinder und Babys trinken in Japan Hōjicha. In Restaurants wird Hōjicha zum Essen gereicht.

MATCHA

Matcha (jap. „gemahlener Tee“) ist ein zu feinstem Pulver vermahlener Grüntee, der bei der traditionellen japanischen Teezeremonie verwendet wird. Er hat eine intensive, grüne Farbe, schmeckt leicht herb und enthält viele Antioxidantien, viel Karotin und die Vitamine A, B, C und E. Der für Matcha vorgesehene Grüntee wird von Teesträuchern geerntet, die vor der Ernte etwa vier Wochen beschattet werden. Dadurch entsteht ein extrem delikates, dunkelgrünes Blatt.
Nach der Ernte werden die Teeblätter gedämpft, getrocknet und anschließend in Steinmühlen zu feinem Pulver gemahlen. Matcha wird ausschließlich in Japan produziert und gilt als besonders edle Teesorte. Matcha wird warm oder kalt getrunken.

SENCHA

Über drei Viertel des in japanischen Teegärten angebauten Tees ist Sencha:
ein Grüntee mit einem besonders markanten und frischen Geschmack. Sencha stammt von offenen Feldern, die volles Sonnenlicht erhalten. Je später die Ernte, desto stärker der Geschmack des Sencha. Sencha wird warm getrunken.